SALAME DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Oggi vi propongo la classica ricetta del salame di cioccolato ma con una variante: le nocciole

 
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 200 g di cioccolato fondente; 100 g di zucchero a velo; 100 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa); 250 g di nocciole tostate; 1 uovo.
Tritare grossolanamente i biscotti. Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema   spumosa.

• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto, togliere il cioccolato dal fuoco e versare nella pentola l'uovo e le nocciole. 

•  Mescolare bene. Unire i biscotti sbriciolati.

• Con le mani formare un salame di cioccolato.

• Avvolgere il dolce nella carta stagnola e riporlo i frigo per 4 ore. Servire tagliato a fette. 

Il salame di cioccolato è da sempre la gioia di grandi e bambini....provare per credere

ZUCCHINE RIPIENE ALLO ZAFFERANO

Lo zafferano è una pianta che viene trapiantata in primavera e il cui fiore sboccia nei campi ad ottobre. Il fiore, che si schiude al mattino con i primi raggi di sole, ha un bel colore che varia dal lilla chiaro al viola purpureo; all'interno della sua corolla si trovano 3 fili di colore rossi vivo e proprio da questi ultimi si ricava lo zafferano.

INGREDIENTI: 6 zucchine; 60 d di pangrattato; 1 scalogno; prezzemolo; basilico; timo; origano; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 bustina di zafferano; parmigiano reggiano; sale; pepe.

• Lavate le zucchine, tagliatele a metà e servendovi di un coltello affilato svuotatele e conservate la polpa.
• Lessatele in poca acqua salata per ammorbidirle, quindi scolatele.
• Fate soffriggere lo scalogno tritato nell'olio, aggiungete la polpa delle zucchine, le erbe tritate e lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda.
• Aggiungete il pangrattato, tenendone da parte un poco, il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe a vostro gusto.
• Accendete il forno, disponete le zucchine in una teglia leggermente unta e riempitele con il composto ottenuto, spolverizzate il tutto con il pane grattato rimasto.
• Cuocete in forno a 180° fino a che non risultino dorate.

E' una ricetta di facile realizzazione, impiegherete circa 30 minuti per preparare questo piatto di sicuro successo...BUON APPETITO!!!!

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

Il nero di seppia è il liquido color marrone scuro, quasi nero, secreto da molti molluschi e cefalopodi con funzione di "dispositivo di protezione". Si ottiene dalle sacche essiccate e in cucina si utilizza in molte preparazioni per le sue qualità aromatiche, ma anche per le sue caratteristiche coloranti che creano piatti davvero originali.

INGREDIENTI: 380 g di spaghetti; 400 g seppie piccole; 2sacchetti d'inchiostro; 5 pomodori maturi; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; peperoncino in polvere; olio extravergine d'oliva; sale

• Pulite e lavate le seppie, poi tritatele grossolanamente.
• Soffriggete un trito di aglio in poco olio, unite le seppie e un mestolo d'acqua calda e fate cuocere per 15 minuti.
• Aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Quando il sugo si sarà ristretto, rompete nel tegame i sacchetti dell'inchiostro.
• Condite con una manciata di prezzemolo tritato, sale e peperoncino e lasciate insaporire alcuni minuti.
• Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, quindi spadellateli a fiamma vivace insieme al sugo di seppie.
• Servite in tavola in una zuppiera calda.

Potete accompagnare questo delizioso piatto con un buon bicchiere di vino rosato.

Fatemi sapere il risultato, la mia nonna preparava questa pietanza divinamente....BUON APPETITO!!!!

MORETTO/NEGRETTO

Chi non è cresciuto mangiando Moretti o Negretti....io penso tutti o quasi....ed ecco a voi la ricetta per la loro realizzazione.

La realizzazione non è fra le più semplici, ma seguendo attentamente le istruzioni dovreste riuscire ad ottener dei negretti croccanti.

INGREDIENTI PER 8-10 NEGRETTI (a seconda delle dimensioni): 3 g di polvere di gelatina; 10 g di acqua; 100g di albume fresco (ottenuto da circa3-4 uova); 200 g di zucchero; 10 wafer tondi o cialde; glassa di cioccolato.

• Innanzitutto andrebbe preparato il cioccolato fondente per la copertura.
• far rinvenire la gelatina in 10 g di acqua.
• Montare ad una massa cremosa, non deve essere neve ferma, gli albumi.
• Scaldare e sciogliere a bagnomaria a circa 70° la gelatina.
• Cuocere acqua e zucchero in  una pentola aperta, mescolando delicatamente. L'acqua deve evaporare in modo da far concentrare la soluzione ottenuta con lo zucchero.
• Montare glia albumi unendovi contemporanemente e poco alla volta, lo zucchero sciolto e preso dirretamente dalla pentola.
• Mescolare accuratamente il tutto, aggiungendo anche la gelatina sciolta. Far raffreddare mescolando con la frusta.
• Far riposare in frigorifero per 30-60 minuti e fino a quando sarà tutto rappreso.
• Adagiare la crema fredda sulle cialde o wafer. tenete conto che i negretti fatti in casa saranno leggermente più piatti di quelli comprati.
• Se la crema messa sul wafer risulta troppo alta tende a non rimanere in piedi ma a coricarsi di lato.Una volta che il composto è bello sodo sulle cialde, va fuso il cioccolato e raffreddato fino a quando non scotti al tatto. Dovete fare attenzione perché deve rimanere bello fluido.Se la glassa di copertura fosse troppo calda si formeranno delle strisce.  

Suggerimenti:

Se il composto fatto per "riempire" i moretti risultasse troppo morbido potrebbe essere dovuto all'inadeguato rapporto albume-zucchero, alla temperatura del forno non abbastanza alta oppure dal fatto che non si sia incorporata abbastanza velocemente e in modo regolare  lo zucchero sciolto ancora bollente.
Il composto si stabilizza in parte con il raffreddamento dello zucchero ed in parte con la cottura degli albumi a neve a 60°. L'addensamento della gelatina viene raggiunto dopo molto poiché la dose di gelatina necessita di molto più tempo. Sarebbe meglio non aumentare la quantità per evitare una consistenza gommosa dei moretti
Per ricoprire i nostri moretti di cioccolato fuso predisponete 2-3 bastoncini lunghi per spiedini su un recipiente di pirex in modo da formare una specie di graticcio su cui mettere il negretto da ricoprire. la glassa in eccesso si raccoglierà nel recipiente e potrà essere riutilizzata.

Cimentatevi anche voi nel preparare questi fantastici moretti e ritornerete bambini....BUON APPETITO!!!!

 

INSALATA DI CHAMPIGNON

E chi lo dice che i funghi non si possono mangiare in insalata?!? Ecco una ricetta semplicissima e gustosissima.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 100 g di funghi champignon; 60 g di noce; 1 pompelmo; 1 mela; prezzemolo; olio extravergine di oliva; acete di mele; sale; pepe.

• Pelate la mela e tagliatela a dadini. Pelate a vivo il pompelmo e dividetelo a spicchi.
• Mondate e lavate gli champignon e tagliateli a fettine.
• Riunite il tutto in un'insalatiera, aggiungendo i gherigli di noce, cospargete di prezzemolo tritato.
• Per condire, emulsionate in una ciotola 6 cucchiaini di olio extravergine d'oliva con 2 cucchiai di acete di mele, sale e pepe a vostro piacimento.

Gli champignon crudi sono ottimi nelle insalate.

Alternativa:
 
Potete provare gli champignon  anche accostandoli ad un avocado, pelato, privato del nocciolo e tagliato a fettine ed ad un cuore di lattuga.
In questo caso condite l'insalata con olio extravergine d'oliva, limone, sale e qualche goccia di salsa di soia.

Vi assicuro che in entrambi i casi otterrete una insalata veramente originale e gustosissima...provare per credere...BUON APPETITO!!!!!!

SFORMATO DI CARCIOFI

Oggi vi propongo un modo alternativo per cucinare il carciofo....prepareremo un buonissimo sformato di carciofi.
La ricetta non è di facilissima esecuzione ma vi assicuro che se ci sono riuscita io la potrete preparare anche voi....al lavoro...

INGREDIENTI: 500 g di cuori di carciofo; 2 uova; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino rosso in polvere; 1 tazza di besciamella leggera; vino bianco secco; 70 g di parmigiano grattugiato; olio extravergine d'oliva, sale.

• Tagliate i cuori di carciofo a spicchietti e metteteli in una padella con dell'olio e l'aglio, lasciando insaporire per qualche minuto.
• Irrorate con poco vino bianco e terminate la cottura a fuoco moderato e con coperchio, aggiungendo alla fine il trito di prezzemolo. Passate poi tutto al setaccio, aggiustate di sale e insaporite con un pizzico di peperoncino.
• Nel frattempo preparate una besciamella leggera e amalgamatela al purea di carciofi; aggiungete anche il parmigiano grattugiato e i tuorli d'uovo mescolando con cura. Montate gli albumi a neve, incorporateli al composto e versate il tutto in uno stampo rettangolare oliato.
• fate cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti e prima di servire lasciate intiepidire o, per un antipasto, servite freddo

mi raccomando provate a preparare questo gustosissimo sformato di carciofi e fatemi sapere il risultato...BUON APPETITO!!!!

BAULETTI DI RADICCHIO

Il radicchio è in elemento prezioso per il nostro organismo infatti le sostanze contenute in esso e che glia danno il colore rosso, hanno un'azione antiossidante, antinfiammatoria e protettiva del sistema cardiovascolare. Il radicchio contiene fibre, vitamine B,C e sali minerali tra cui ferro e potassio.

L'uso del radicchio in  cucina è principalmente in insalata ma di seguito vi illustro una ricetta veramente buona e, soprattutto, di facile realizzazione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 confezione di fasta sfoglia stesa; 2 cespi di radicchio; 1 pera Williams; 30 gr di gherigli di noce; 50 gr di gorgonzola piccante; 30 gr. di uvetta; 2 cucchiai di olio; latte quanto basta (facoltativo); 1 tuorlo d' uovo (facoltativo); sale; pepe.

• Coprite con l'acqua tiepida l'uvetta e lasciatela ammorbidire. Scolatela e strizzatela. Tritate i gherigli di noce. Lavate il radicchio e tagliatelo a listelli. Fatelo appassire in padella con l'olio per circa 5 minuti a fuoco basso.
• Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a cubetti. Sbriciolate il gorgonzola con la forchetta. Amalgamate bene mescolando tutti questi ingredienti, salate e pepate a vostro piacimento. Accendete il forno a 200°C.
• Dalla pasta sfoglia ricavate 4 rettangoli. Farciteli con il composto preparato. Bagnate i bordi e piegate la pasta a metà, premendo bene in modo di evitare la fuoriuscita della farcitura. Se volete spennelateli con il latte o con il tuorlo d'uovo e cuocete in forno per 18-20 minuti.

E' un piatto ideale come antipasto o aperitivo da gustare insieme agli amici...provare per credere...BUON APPETITO!!!!

CROSTATA DI FRAGOLE

Ormai la primavera è alle porte ed allora perché non deliziare i nostri palati con una bella e buona crostata di fragole?

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 250 g di farina; 125 g di zucchero; 100 g di marmellata di fragole; 2 uova; 2 cestini di fragole; scorza di mezzo limone grattugiato; cognac; sale; burro e farina per lo stampo

• Setacciare sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e mescolare tutti gli ingredienti.
• Unire il burro a pezzetti e lavorare il tutto ottenendo un impasto granuloso, aggiungere le uova e lavorare quanto basta per ottenere un impasto sodo.
• Stendere la pasta e foderare uno stampo rotondo, di circa 26 cm. di diametro, imburrato ed infarinato.
• Punzecchiate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio d'alluminio riempite con fagioli secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
• Quando sarà dorata togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare prima di sfornarla.
• Sistemate sopra le fragole lavate che poi coprirete con la marmellata che avrete fatto liquefare su fiamma dolce insieme ad un bicchierino di cognac.

Provare per credere...è buonissima!!!

PASTA PER LA PIZZA

Ecco a voi la ricetta per fare la pasta per la pizza. E' molto semplice da realizzare...provateci.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 400 g di farina; 25 g di lievito di birra fresco; 50 g d'olio extravergine d'oliva; sale

• Disponete la farina a fontana su una spianatoia, nel centro della fontana sbriciolate il lievito, scioglietelo con un cucchiaio d'acqua tiepida, aggiungete il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto facile da lavorare, liscio e abbastanza morbido.
• Lavorate energicamente la pasta, fino a quando non sia diventata elastica, quindi formate con l'impasto una palla, infarinatela, copritela con una canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 2 ore.
• Una volta lievitata la pasta, infarinate nuovamente la spianatoia e stendete la pasta con il mattarello; disponete la sfoglia nella teglia unta d'olio, stendete sopra il sugo di pomodoro e lasciatelo riposare al caldo ancora per 20 minuti, dopo aver bucherellato leggermente la superficie con una forchetta.
• Trascorso questo tempo, infornate la teglia nel forno già caldo per circa 20 minuti, mantenendo una temperatura intorno ai 200-250°.
• Sfornatela, aggiungete gli ingredienti a vostro piacimento e rimettete in forno ancora per circa 10 minuti prima di portare in tavola.

ROTOLO DI UOVA

Quella che mi accingo a proporvi oggi è una ricetta di facilissima realizzazione. E' ideale da gustare come aperitivo o come antipasto ed è molto indicata da presentare alle cene a buffet o per una serata estiva tra amici.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 uova; 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di farina; 50 g di formaggio grattugiato; 150 g di tonno; 2-3 cucchiai di maionese; 3-4 fette di prosciutto cotto; 1 pizzico di sale; sottaceti

• In una terrina sbattere le uova con il formaggio, il latte, la farina ed il sale e fare una frittata non alta. Quando la frittata sarà pronta adagiarla su un foglio di alluminio.
• Sbriciolare il tonno, aggiungere la maionese e i sottaceti tagliati a pezzettini. Mescolare il tutto per far amalgamare gli ingredienti.
• Adagiare sulla frittata non caldo le fette di prosciutto e poi spalmare la salsina.
• Arrotolare la frittata avvolgendola nel foglio di alluminio e porla in frigo.
• Sul piatto da portata creare un letto di insalata sul quale adagiare il nostro rotolo.

BUON APPETITO!!!!

PENNE MULTICOLORE

Quello che vi sto per proporre è un piatto di pasta veramente sprint. E' adatto quando si hanno ospiti improvvisi o per quando non si ha molto tempo a disposizione da dedicare alla preparazione del cibo.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti: pasta tipo penne; 70 g di prosciutto cotto; 100 g di piselli surgelati; 30 g di cipolla tritata; 1 dl di panna; paprica dolce;1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale quanto basta

• Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e nel frattempo in una larga padella antiaderente fate appassire la cipolla con l'olio. Quando la cipolla diventa dorata unite i piselli surgelati e bagnate con un mestolino d'acqua di cottura e fate cuocere a fiamma viva per 10 minuti circa.
• Aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline o se preferite a dadini e fatelo insaporire nel condimento per qualche minuto, mescolando il tutto bene.
• Fate cuocere le penne e scolatele al dente versandole subito nella padella con il prosciutto ed i piselli.
• A fuoco vivo unite la panna e mescolate il tutto in modo che la panna si amalgami bene con il condimento.
• Prima di servire profumate la pasta con la paprica e cospargetela di prezzemolo tritato.

E' un primo piatto veramente gustoso e semplicissimo da preparare, provate anche voi....BUON APPETITO!!!!!

TORTA RICOTTA E SPINACI

Ecco a voi una ricetta di media difficoltà che si presta sia come antipasto, aperitivo o come un secondo piatto.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti: 2 confezioni di sfoglia; 150 g di spinaci cotti; 150 g di ricotta; 40 g di formaggio grattugiato; 2 uova; sale; pepe; noce moscata

• Mescolate in una terrina la ricotta con gli spinaci tritai, il formaggio grattugiato e quasi tutto l'uovo sbattuto.
• Insaporite con sale, pepe e noce moscata ed amalgamate bene il tutto.
• Foderate una tortiera con la sfoglia, versatevi il ripiena ed inumidite il bordo con l'uovo.
• Stendete il secondo foglio di pasta sfoglia, fatelo aderire al bordo sottostante e ritagliate la parte di pasta in eccesso. Con l'uovo rimasto lucidate la superficie della vostra torta.
• Mettete in forno a 200° per circa 30 minuti

Vi consiglio di gustare la vostra torta di spinaci e ricotta anche a temperatura ambiente....è buonissima

BUON APPETITO!!!!

MERLUZZO AL FORNO

Ricetta di facile realizzazione in circa 1 ora di tempo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 800 g di tranci di merluzzo surgelato; farina; 1 ciuffo di basilico; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 limone; 5 dl di latte; 5 cucchiai da grana padano grattugiato; burro; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale; pepe.

• Scongelate il merluzzo in frigorifero oppure a temperatura ambiente, asciugatelo bene con della carta assorbente e passatelo nella farina distribuita precedentemente su un piatto largo. Pulite il prezzemolo ed il basilico e tritate finemente le foglie.
• Imburrate una pirofila, preferibilmente ovale e di ceramica, sistemate i pezzi di merluzzo, disponendoli in un solo strato, distribuite il grana sul pesce e poi bagnate uniformemente con il latte e profumate con le erbe tritate. Aggiustate di sale e aggiungete il pepe a vostro piacimento.
• Aggiungete qualche fiocchetto di burro e l'olio ed infornate a 180 ° per 35 minuti. Sfornate il merluzzo, bagnatelo con il succo del limone e passatelo in forno per altri 10 minuti accendendo anche il grill per far dorare la superficie. Servitelo ben caldo.

Per un sapore più ricco vi posso consigliare di distribuire sui tranci di pesce 200 g di funghi trifolati con aglio e prezzemolo...questa è una variante più gustosa...da sperimentare entrambe le soluzioni....BUON APPETITO!!!!

CREMA DELIZIOSA

Oggi voglio iniziare questa settimana deliziando i vostri palati con un dessert molto goloso e gustoso la CREMA DELIZIOSA.

Per realizzare questa facile ricetta ci bastano 45 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 uova; 60 g di zucchero semolato; 50 g di cioccolato fondente; 2,5 dl di latte; 1 fialetta di essenza di vaniglia; 150 g di panna montata; cacao dolce

• Versate il latte in una casseruola ed unite il cioccolato spezzettato e l'essenza di vaniglia. Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando il cioccolato non sarà fuso. Mescolate spesse altrimenti rischiate che il cioccolato si attacchi sul fondo della casseruola.
•  In una terrina mettete 2 tuorli ed 1 uovo intero, unite lo zucchero e mescolate il tutto con una frusta fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Unitevi il latte con il cioccolato sciolto e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare con la frusta, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Suddividete la vostra crema in 4 stampi, sistemateli in una teglia a bagnomaria e passateli in forno a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare la crema nel bagnomaria, una volta fredda lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore.
•  Decorate il tutto con ciuffetti di panna montata spolverizzati con cacao. 

Se volete potete usare questa semplice ricetta per preparare una merenda per i bambini, ne saranno contenti.

CIAMBELLA ALL'ANANS

Oggi vi voglio proporre un dolce  di facile realizzazione ed utile per far mangiare un po' di frutta a chi non ne mangia molto volentieri...soprattutto i bambini: la ciambella all'anans.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 250 g di farina; 200 g di zucchero; 150 g di burro; 8 fette di ananas sciroppate; 1 uovo; 1 bustina di lievito vanigliato; latte quanto basta; rum; zucchero a velo; sale; burro e farina per lo stampo.

• Fate sgocciolare le fette di ananas dal liquido di conservazione e frullatele.
• Fate ammorbidire un po' di burro, aggiungete lo zucchero e lavorateli energicamente fino ad ottenere una crema spumosa.
• Unite alla crema l'uovo, la farina setacciata con il lievito, un bicchierino di rum, un pizzico di sale e l'ananas. 
• Diluite il tutto con poco latte, quanto basta per ottenere un composto cremoso e consistente allo stesso tempo.
• Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo imburrate ed infarinate lo stampo per la vostra ciambella.
• A temperatura raggiunta infornate il dolce per 40 minuti.
• A cottura ultimata lasciate raffreddare la torta, sformatela su un piatto da dolci e cospargetela con lo zucchero a velo.

Questo è un dolce ideale per la prima colazione, per la merenda dei bambini, come dessert o da mangiare in compagnia di amici.....provare per credere!!

BUCATINI ALLA BOSCAIOLA

Ecco un'altra ricetta tutta per voi....questa volta vi propongo un primo piatto molto gustoso.

Preparazione di media difficoltà
Tempo per la preparazione 40 minuti

Ingredienti: 350 g di bucatini; 500 g di funghi; 300 g di polpa di pomodoro; 70 g di speck a fette spesse; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di pinoli; 1 mazzetto di prezzemolo; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe.

• A seconda dei funghi che avete deciso di utilizzare pulire i soli cappelli o anche i gambi, se sono troppo grossi tagliarli a fette sottili e passateli in un tegame con un po' d'olio e l'aglio tritato.
• Fateli rosolare, bagnateli con il vino e appena sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e condite con sale e pepe. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a tegame coperto per 15 minuti circa.
• Fate rosolare lo speck tagliato a dadini con i pinoli in un po' d'olio, quindi aggiungete il prezzemolo ed unite il tutto al sugo quasi pronto.
• Fate insaporire qualche istante e usate il sugo per condire i bucatini cotti precedentemente e scolati al dente.

Se mi permettete di darvi un consiglio vi suggerisco di gustare questo saporito primo piatto accompagnato da un buon bicchiere di vino VALPOLICELLA.....
......sperimentate e fatemi sapere.

BUON APPETITO!!!

TORTA AI FORMAGGI

Inauguriamo il mio blog con una ricetta facile alla portata di tutti: LA TORTA AI FORMAGGI

E' una ricetta di facile esecuzione
Tempo di preparazione 20 min. + 30 min di lievitazione
Cottura 45 minuti.

Ingredienti:
Per l'impasto: 400g di farina; 25 g di lievito di birra; 2-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di vino bianco secco, sale

Per condire: 150 g di mozzarella; 150 g di ricotta; 100 g di formaggio fresco (tipo scamorza); 2 uova

• impastare prima di tutto la farina con il lievito, l'olio, il vino e un poco di sale. Lasciarla riposare al caldo per almeno 30 minuti o fino a quando la pasta abbia raddoppiato il suo volume.
• Mentre la pasta lievita tagliare la mozzarella a fettine, sbriciolare la ricotta, tagliare il formaggio frecso, mettere il tutto in una terrina e mescolare unendo un uovo sbattuto
• Con la pasta che abbiamo preparato precedentemente, ricavare 2 sfoglie sottili e di diametro leggermente diverso; con la sfoglia maggiore foderare una teglia larga e bassa precedentemente unta d'olio, avendo cura di ricoprire anche i bordi.
• Fatto ciò versare dentro il ripieno e coprire il tutto con la sfoglia più piccola avendo cura di premere bene avendo cura che i bordi delle sfoglie adesriscano tra loro; a questo punto con una forchetta bucherellare la superficie e spennellare con l'altro uovo sbattuto.

• Riscaldare il forno (circa 180-200°) e infornare la torta salata. Lascire cuocere per 45 minuti. 

Buon appetito!!!!!